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大蒜如何提高自身免疫力专家来释疑

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   原标题:【防疫科普

  饮食篇】大蒜如何提高自身免疫力专家来释疑大蒜作为日常生活中常见的一种蔬菜,在很多人的认知中一直认为大蒜只是一种调味品,其主要用于产生浓郁的蒜香味,殊不知大蒜作为一种天然农产品,其具有丰富营养价值和独特的保健作用。 在疫情期间,除去勤洗手、勤消毒、戴口罩、少出门之外,作为普通大众的我们亦可以通过食补来提高自身免疫力,预防病毒的侵袭。

  
 

   大蒜的营养价值大蒜的营养十分丰富,每100克新鲜大蒜中含水分67克,蛋白质克,脂肪克,碳水化物27克,粗纤维克,钙39毫克,铁毫克,维生素C7毫克,维生素毫克,维生紊毫克,以及人体必需的微量元素硒、锌、锗等多种营养物质。 大蒜是天然的植物广谱抗菌素,其约含2%的大蒜素,大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制或绞杀作用。

  
 

   大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力,特别是与维生素B1结合时,还有消除疲劳、强身健体的功效。 大蒜中的大蒜素具有极强的抗氧化作用,远远超过其他水果蔬菜。

  
 

   经常食用,能有效帮助清除体内的活性氧自由基,延缓细胞被氧化衰老的速度。

  
 

   如何食用大蒜?1.生食最佳。 由于大蒜素会随着温度的升高而分解,所以在吃大蒜时,爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素,从而造成营养的流失,因此日常预防疾病以生食最佳。 此外,将大蒜碾碎,暴露在空气中放置十分钟,有助于合成大蒜素,所以吃大蒜时,最好将它碾碎再吃。 2.充当调味品。 烹饪菜品时放入蒜片或蒜末加以调味。 3.制成糖蒜。 日常生活中将大蒜腌制成糖蒜,可让蒜头的辛辣味变淡很多,最终食用糖蒜时口感脆嫩,味道略甘。 4.烤蒜头。

  
 

   将大蒜连皮一起烤熟食用,可祛除人体内寒气,对人类的腹泻腹痛以及肠炎等症都有良好缓解作用。

  
 

   专家建议1.大蒜切忌空腹食用;2.大蒜虽好,但控制摄入量是关键,建议每日3-4瓣,不可过多食用;3.患有眼疾、肝病及腹泻患者人群不宜食用大蒜。

  
 

   (中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室(北京)卢聪、金诺、范蓓、王凤忠)。



         

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